Beurre de cannabis : fonctionnement, effets et légalité

Le beurre au cannabis, aussi appelé « cannabutter » ou « weed butter », est une matière grasse contenant des cannabinoïdes issus du cannabis. Le principe repose sur une propriété chimique : des cannabinoïdes comme le THC sont lipophiles : ils se dissolvent plus facilement dans des matières grasses que dans l’eau. C'est pourquoi le beurre et d'autres matières grasses sont fréquemment utilisés à l'échelle internationale comme vecteurs pour les produits comestibles à base de cannabis.

Nous expliquons ici, étape par étape, comment fonctionne le processus de fabrication, pourquoi la décarboxylation joue un rôle et pourquoi il est difficile de doser avec précision un beurre de cannabis fait maison, en abordant les aspects chimiques.

Qu’est-ce que le beurre au cannabis ?

Le beurre de cannabis désigne le beurre ou une matière grasse comparable contenant des cannabinoïdes issus du cannabis.

Dans les pays anglophones, le terme cannabutter est particulièrement répandu.

Tu rencontreras aussi des termes comme :

• Weed butter,
• beurre au THC,
• Cannabis butter
• ou hashbutter.

Le principe de base reste similaire : une matière grasse est utilisée comme vecteur pour les composants liposolubles du cannabis.

Le terme hashbutter désigne généralement une variante dans laquelle le hashish est utilisé comme matière première au lieu des fleurs.

Pourquoi utilise-t-on une matière grasse ?

La raison est chimique.

Les cannabinoïdes comme le THC sont lipophiles.

Cela signifie, en termes simples :

Ils se dissolvent mieux dans les matières grasses que dans les milieux purement aqueux.

Le beurre contient de la matière grasse et convient donc en principe comme phase de vecteur.

C’est pour cela qu’on retrouve aussi d’autres matières grasses dans les préparations au cannabis décrites à l’étranger :

• matières grasses,
• huiles
• ou ingrédients gras

comme vecteurs.

Quelles sont les étapes théoriques de fabrication ?

Sans paramètres de cuisine précis, le processus de fabrication peut être divisé en quatre phases chimiques ou techniques :

C'est le principe fondamental du beurre de cannabis classique.

Cependant, cela ne permet pas encore de déterminer avec précision quelle quantité d'un cannabinoïde se retrouve réellement dans la matière grasse.

Quel rôle joue la décarboxylation ?

La décarboxylation n'est qu'une partie de l'ensemble du processus.

Dans le matière végétale frais ou peu transformé, une grande partie de certains cannabinoïdes se trouve sous forme acide.

L'exemple le plus connu :

THCA → THC

La chaleur peut provoquer l'élimination d'un groupe carboxyle. Cela modifie la structure de la molécule.

Pour cet article, cela suffit amplement comme base.

Pour comprendre la réaction chimique et le rôle de la chaleur, consulte aussi notre article sur la décarboxylation :

Décarboxylation du cannabis : que se passe-t-il chimiquement ?

Pourquoi l’eau seule ne suffit-elle pas ?

L'eau et la matière grasse possèdent des propriétés chimiques différentes.

Les cannabinoïdes comme le THC se dissolvent mal dans l'eau pure.

C'est précisément pourquoi une phase purement aqueuse n'est pas un vecteur particulièrement adapté à ces substances.

Une phase grasse offre en revanche un environnement dans lequel les molécules lipophiles peuvent se répartir beaucoup mieux.

C'est également l'une des raisons pour lesquelles la composition alimentaire peut jouer un rôle dans le cas du cannabis consommé par voie orale.

Que se passe-t-il dans la phase grasse ?

Lorsque le matière végétale et une phase grasse entrent en contact, certains composants liposolubles se répartissent entre ces phases.

Parmi ceux-ci peuvent figurer, entre autres :

• les cannabinoïdes,
• les terpènes,
• les pigments
• et d'autres composants végétaux lipophiles.

C'est pourquoi un beurre de cannabis classique ne se compose pas simplement de :

« THC pur + beurre ».

Il s'agit d'une extraction végétale complexe ou du transfert de diverses substances.

Pourquoi séparer ensuite les matières végétales ?

Après le transfert, les composants végétaux solides n'ont plus la même fonction.

C'est pourquoi ils sont séparés de la phase grasse dans les procédés classiques.

Cela modifie notamment :

• la texture,
• l'apparence,
• le goût
• et l'utilisation ultérieure de la phase grasse.

Même après cela, il reste un mélange de diverses substances végétales – pas seulement un cannabinoïde isolé.

Quels facteurs influencent le résultat ?

Même avec le même principe de base, le résultat peut varier considérablement.

Faut-il forcément chauffer davantage ?

Non.

C'est l'une des erreurs de raisonnement les plus fréquentes concernant la transformation du cannabis.

La chaleur peut certes accélérer les réactions chimiques.

Mais elle peut en même temps :

• modifier davantage les cannabinoïdes,
• faire s'évaporer les terpènes,
• modifier les arômes
• et dégrader d'autres composants végétaux.

Le principe :

« Plus c'est chaud et long, plus c'est fort »

est donc chimiquement trop simpliste.

Nous expliquons ce lien plus précisément dans le Guide de décarboxylation séparé.

Peut-on connaître précisément la teneur en THC ?

Tu peux faire des estimations théoriques, mais pas connaître précisément la concentration finale sans analyse.

Mais une concentration précise ne peut pas être garantie sérieusement sans analyse.

Le problème commence dès la matière première.

Une indication telle que :

« 20 % de THC »

ne signifie pas automatiquement qu'un beurre fait maison possédera ensuite une valeur de THC exactement calculée au préalable.

Entre la plante et la phase grasse finie, trop de choses se passent.

Pourquoi les calculateurs de THC simples peuvent être imprécis

Pour établir une estimation théorique, il faudrait notamment connaître :

• la teneur réelle en cannabinoïdes de l'ensemble du matière végétale de départ,
• la proportion de cannabinoïdes déjà décarboxylés,
• le taux de transformation pendant la préparation,
• le transfert réel dans la matière grasse,
• les pertes pendant la préparation
• et l'uniformité du mélange final.

Ces valeurs ne sont normalement pas déterminées par analyse à la maison.

Pourquoi la concentration peut-elle varier d’une préparation à l’autre ?

Même au sein d'une même plante, des fleurs individuelles peuvent posséder des profils chimiques différents.

S'y ajoutent des différences de :

• âge,
• stockage,
• humidité,
• exposition à la température,
• préparation
• et répartition dans la phase grasse.

De ce fait, même deux préparations théoriquement identiques peuvent être composées différemment.

C'est précisément pourquoi les indications apparemment extrêmement précises dans les recettes DIY doivent être considérées avec prudence.

Beurre au cannabis ou au haschich : quelle différence ?

Beurre au cannabis ou huile infusée : quelles différences ?

Le principe de base peut sembler similaire, car le beurre comme de nombreuses huiles offrent une phase de vecteur grasse ou lipophile.

Pourtant, ce ne sont pas le même produit.

Ils diffèrent notamment par :

• la composition en matière grasse,
• la consistance,
• le goût,
• le stockage
• et l'utilisation.

Ici aussi, il est vrai que :

Le fait qu'un matériau de vecteur soit chimiquement adapté ne signifie pas automatiquement que chaque fabrication ou utilisation concrète est légalement autorisée.

Pourquoi les aliments au cannabis agissent-ils autrement que l’inhalation ?

Le cannabis consommé par voie orale entre dans le corps par une voie complètement différente des cannabinoïdes inhalés.

Lors de l'inhalation, l'absorption par les poumons est relativement rapide.

Pour le cannabis consommé par voie orale, le produit doit d'abord :

• traverser le système digestif,
• être absorbé
• et être partiellement métabolisé par le foie.

C'est pourquoi l'apparition et la durée des effets diffèrent nettement.

Pourquoi une nouvelle prise trop rapide est-elle risquée ?

Le problème typique des comestibles peut s'expliquer en une phrase :

« Je ne sens encore rien » ne signifie pas automatiquement « ça ne fait pas effet ».

Si l'effet commence tardivement, une quantité supplémentaire peut être consommée avant que la première n'ait atteint son plein effet.

De ce fait, l'effet global peut être plus fort que prévu par la suite.

Un excès de THC peut être associé, entre autres, à :

• l'anxiété,
• la panique,
• les nausées,
• les palpitations,
• la confusion
• et des altérations perceptives marquées.

Comment le THC est-il transformé après ingestion ?

Après l'absorption par le système digestif, le THC est métabolisé, notamment dans le foie.

Cela peut par exemple produire du 11-hydroxy-THC.

Cette substance est pharmacologiquement active.

C'est l'une des raisons pour lesquelles le THC consommé par voie orale ne devrait pas être considéré simplement comme du « THC fumé plus lentement ».

La voie d'absorption, le métabolisme et le déroulement temporel diffèrent.

Pourquoi les effets sont-ils difficiles à prévoir ?

Le beurre au cannabis peut-il se conserver ?

Oui.

Même s’il contient du cannabis, le beurre reste un aliment.

Il est donc soumis aux problèmes habituels des aliments gras :

• altération microbienne,
• oxydation,
• rancissement
• et perte de qualité due à une mauvaise conservation.

De plus, les cannabinoïdes et autres composants végétaux peuvent également se modifier lors d’une conservation prolongée.

Pour en savoir plus sur l’influence de :

• la lumière,
• l’oxygène,
• la température
• et l’humidité

sur le cannabis, consultez notre Guide de conservation du cannabis.

Beurre au cannabis : quelle réglementation en France et en Allemagne ?

En France : le cannabis contenant du THC est soumis à la législation sur les stupéfiants. La détention et l’usage récréatifs restent interdits ; une préparation alimentaire au THC n’échappe pas à ce cadre. Ne transpose pas la dépénalisation partielle allemande au droit français. Pour le contexte officiel, consulte Drogues Info Service.

Ici, il faut distinguer le processus de fabrication du cadre légal.

Le fait que les adultes puissent posséder du cannabis et le cultiver à titre privé en Allemagne sous certaines conditions ne signifie pas automatiquement que toute transformation ultérieure est autorisée.

La loi sur le cannabis à usage récréatif contient toujours des interdictions générales relatives à la fabrication de cannabis et à l’extraction de cannabinoïdes.

Le ministère fédéral de la Santé précise également expressément que la fabrication et la distribution d’aliments contenant du THC ne sont pas autorisées de manière générale dans le cadre de la légalisation partielle allemande.

Pourquoi trouve-t-on autant de recettes en ligne ?

Beaucoup des recettes les plus connues proviennent de pays ou de régions dont la législation sur le cannabis est différente.

Parmi elles figurent, par exemple, des recettes provenant de certaines régions du :

• Canada
• et des États-Unis.

Des marchés réglementés pour les produits comestibles au cannabis y existent en partie.

Une recette fonctionnant sur le plan technique sur l’un de ces marchés ne permet donc pas de savoir si la même méthode de fabrication est autorisée en Allemagne.

De plus, de nombreux sites en allemand datent d’avant ou de peu après la réforme allemande sur le cannabis et n’ont pas toujours été correctement mis à jour.

Peut-on donner du beurre de cannabis à autrui ?

Le fait de ne pas demander d’argent n’autorise pas automatiquement à le donner à d’autres personnes.

La loi allemande sur le cannabis régit séparément la distribution et la transmission du cannabis.

Dans le cas de produits comestibles contenant du THC fabriqués soi-même, il faut en plus ajouter que leur fabrication est elle-même problématique sur le plan juridique.

Beurre au cannabis : risques pour les enfants

Les produits comestibles présentent un problème de sécurité particulier :

Ils peuvent ressembler à des aliments ordinaires.

Un cookie, un brownie ou un morceau de chocolat ne permet pas de savoir à l’œil nu s’il contient du THC.

Le cannabis et les produits similaires doivent donc être conservés de manière à ce que :

• les enfants,
• les adolescents,
• les personnes non autorisées
• et les animaux domestiques

n’y aient pas accès.

Que faire si un produit comestible a un effet trop fort ?

Si un effet inattendu et trop fort se produit, il ne faut pas continuer à consommer.

En cas de symptômes marqués ou inquiétants, il convient de demander une aide médicale.

Ceci s’applique en particulier en cas de :

• troubles de la conscience,
• importants problèmes circulatoires,
• confusion sévère,
• problèmes respiratoires
• ou d’ingestion accidentelle par un enfant.

Beurre au cannabis : erreurs fréquentes

FAQ : beurre au cannabis

Conclusion : comprendre le beurre au cannabis

Pour comprendre comment le beurre de cannabis est fabriqué, il convient donc de distinguer deux processus : Premièrement, la transformation chimique des acides cannabinoïdes et, deuxièmement, le transfert de composants végétaux liposolubles dans le beurre.

Cette distinction est aussi utile pour trouver la bonne information : tout ce qui concerne le beurre de cannabis, le cannabutter, le weed butter et le beurre au haschich est traité ici. Tout ce qui concerne la décarboxylation, l’activation du cannabis et la transformation du THCA en THC se trouve dans notre Guide de décarboxylation séparé.